往復書簡 〜リッチモンド⇔神楽坂通信

おもてなし教室SUGAR.LAB主宰 佐藤紀子と、テーブルウエアのセレクトショップTABLE & STYLEの大住尚子による往復書簡です。それぞれの住まいから、日々のことを発信します。

夜ごはん記録 vol1

f:id:n_and_n:20181212012231j:plain

渡英して楽しみにしていた事の一つが 毎日家ごはんを作る事だったんだよね♬

 

20代の頃は飲食店を経営していたから夜は働いていたし

30代40代(まだ辛うじて40代です)は主に彼が多忙過ぎて平日に家で食事する事なんてほぼなかったと記憶してる〜。

 

最近頂く仕事のオファーがおもてなし料理ジャンルの私が作る毎日ごはんレシピ。がとても増えたの。

それを今レシピを蓄える機会が巡って来て 来年再開するレッスンにも新しいエッセンスを加えられそうで嬉しい!

最近の夜ごはんを記録しておくね。

 

f:id:n_and_n:20181212012314j:plain

サーモンのグリルと温春菊とMixリーフのサラダに

黒米をクルトン代わりにトッピング。

 

これを春のレッスンで紹介したい!

ハツとトマトのエスニック炒め。

万能ネギをたくさん刻んで加えると美味。

冷めても美味しいから常備菜にぴったり。

飽きたらフープロかけてリエット風にしちゃうことも多いよ。これなら尚ちゃんも食べれると思う!

 

f:id:n_and_n:20181212012352j:plain

生野菜と蒸したり茹でたりした熱々野菜を両方

加えるのがごちそうサラダに仕立てるポイントです!

f:id:n_and_n:20181212012535j:plain

つぶ貝のクリームパスタ。

イカスミ入りのモチモチパスタを使用したので

とてもリッチな仕上がりだった!

香味野菜もフープロでチャチャっと攪拌し、白ワイン多めのクリームソースに。使用した生クリームはUKでいうライトクリームです。料理にはこちらの方がさらりとしていて好みかな。

奥のサラダはキノコも海藻も入った15品目サラダ。

多めに作って翌日のお弁当に少しアレンジして入れちゃいます。

f:id:n_and_n:20181212012619j:plainコストコで購入した多分リブアイのお肉を焼いて

お塩とわさび醤油で!

東京堂で購入したスクエアのケーキスタンドも

結構ヘビーユースで登場してる〜。

ライザーまでは必要ないけど、シェアするスタイルの食卓にはちょっぴりでも高低差出せる噐はありがたい。
f:id:n_and_n:20181212012436j:plain

古伊万里のお皿と故郷大分竹田市在住の作家さんの渋い器もしまいこまずよく使ってます。

チルウィッチのプレイスマットも和風に見えるので

素材違いだけど 毎日のことなので気にせず合わせて

使ってるよ。

 

f:id:n_and_n:20181212012706j:plain

スタイリングはこんな感じ。

ペーパーナプキンをランナー風に使ったりして。

不織紙のペーパーナプキンはまあまあお値段するから

折り目がついちゃったものとかを上手く再利用してます。

 

f:id:n_and_n:20181212012736j:plain

 Table&Style

で購入した和食器洋食器Mixして使用したよ。

左手のガラスの噐は茨城在住の河上智美さんの作品。

一目惚れして購入した@ISETAN。

細長い器に盛りつけたエビと乾椎茸の炒め物も

簡単で納得の仕上がりだったのでこれも紹介したいと思ってるよ!

 

尚ちゃんは今が一年で一番忙しい時だから

私が独り言のように綴りますわーー。

たまたまユーミン聞きながらブログつけてたから

なんか失恋した女子がラブレター書いてるみたいな

気持ちになった(笑)うそうそ!

 

次回は小さなテーブルのスタイリングについてアップしようかな🎵

愛犬アミとの渡英について

SugarLab.の一員として共に働いてくれた愛犬アミについて今日は書こうかな。

尚ちゃんのことは同等のお友達と思っている感があるよね笑 

尚ちゃんがスタジオに来たら「裏で遊ぼうぜ」って誘われるもんね( ^ω^ )

失礼な子でごめん〜〜。

 

今回渡英を決断したきっかけになった一つに元気印だったアミが

体調を崩した事だったんだ。Mixだからか 病気もせず14歳まで来て

安心していたらお誕生日を祝った直後から急にガタっと来たんだよね。

病院の誤診投薬ミスもあった。でももうそれは言うつもりはないんだ。

奇跡的に....本当に奇跡が起こって 彼はもう一度元気になったから。

元気を取り戻しつつある彼の瞳を見つめた時に 私は彼に何をしてあげられた

かなって考えた。忙しさにかまけて一緒に居る時間を大切にしていなかった事

を心からごめんねって思ったの。どこに連れてってでもない、美味しいものを

もっと食べさせろでもない。ただ一緒にいる事だけが彼の望みなんだもん。

犬の十戒にもある当たり前のことを人間である私が守っていなかった。

 

あと長くても数年であろう彼の犬生を 看板犬をお休みして大好きな芝生が

たくさんある環境で過ごさせてあげたいって Tomoさんと相談して渡英を

決めたと言う次第。

 

イギリスへの犬の検疫手続きはまあ〜〜〜大変だった。

そうそう尚ちゃんと四谷荒木町で飲んでる時にエージェントから

間抜けな電話がかかって来て居酒屋で私ブチ切れた事あったねーー笑

そんなこんなでなんとか彼を緑いっぱいのイギリスへ連れてくることが出来ました!

 

f:id:n_and_n:20181115011130j:plain

写真の上は2009年にアメリカから急に帰任が決まりアミの検疫が

間に合わず半年アメリカの友人宅で預かってもらい 半年後に迎えに

サンディエゴへ行った時。アミはまだ5歳だったんだね。

 

下はリッチモンドの関所パブにて。なんだかビールの似合う男になったな。

違うか いつもビールと写ってるだけだね笑

 

f:id:n_and_n:20181115011148j:plain

毎日の風景になったリッチモンドグリーンという公園からテムズ川沿いを

散歩し、帰りにWholefoodsかWaitrose(スーパーです)でお買い物してます。

たまにワンココックピットでお友達たちと楽しそうに親睦を深めてる模様。

 

f:id:n_and_n:20181115011204j:plain

休日にリッチモンドパークという広大な公園に行った時。

この風景が気に入ってキングストンからリッチモンドへお引越ししたの。

ってそうそういつも行ける訳じゃないんだけどね。

イギリスはペットフレンドリーだからお洋服屋さんもパブも一緒に入店出来ます。

アミとZARAで一緒にお洋服見たりするのも中々楽しいよん。

f:id:n_and_n:20181115011219j:plain

今年のハロウィンは帰国前日でアミの変装まで気が回らなかったから

頭にポチッと魔女帽子とカボチャを添えて撮影したら めっちゃ睨み返して来た!

お気に入りの藤の椅子とオットマンもアミが占領することが多い(_ _).。o○

 

イギリスに連れて来て本当に良かったって思ってる。

彼 楽しそうだもん。落ち葉を踏むのが大好きだったなーーって思い出した。

私も忙しかった生活から一転 そんな彼の機微に気付けてる。

 

期間限定のイギリス生活だから休めるときはしっかりお休みするよ。

 

アミにはファンも多いから!

また帰国してちょっとだけ看板犬してもらいたいな。

 

アミ通信 秋編でした!!

 

看板に偽りあり!

全然、往復できてなくてごめんなさい〜

9月の終わりから、びっしり年末年始の撮影やら台湾への出張やらで休みなく、

気づけば文字通り首が回らない状態に。

みやこさん (*1 )  に以前紹介してもらった我らの神、ゴットハンド岩間先生のおかげでなんとか凌いでる今日この頃。

 

食生活も散々。

ノリちゃんのおいしそうな食卓やら鍋レシピをみて、

この歳にして、結構なコンビニ通になりかけてる自分に叱咤激励。

ミニストップきしめん、結構イケルなあ、とか思ってる場合じゃない!

やっぱり食は身体の基本だし、チャンとしたものを食べていると精神的にも俄然良いもんね。

 

f:id:n_and_n:20181113200952j:plain

というわけで、週末の撮影の前の時間を使って近所のスーパーにダッシュで乗り込み、あれやこれやと平日用のゴハンの仕込みを。

八百屋で食用菊もやけっぱちに安かったので買ってきた。

少し前にパパ  (*2 )が発掘した近所のせんべろ系のお店、三昇さんでも菊の酢の物がでてきて美味しかったので。(このブログをご覧頂いてるマダムの皆様には馴染みがない言葉だと思ったのでリンクつけてみました 笑)

 

f:id:n_and_n:20181113202347j:plain

 

菊をほぐして酢水でゆでで、ししとうも種とって、いつぞやかの牛蒡と人参でキンピラを作って、ピーマンとパプリカは細切り、里芋はさっとゆでで冷凍用に。

こんくらいしておくだけでも平日、ちゃんとしたものが食べれるもんね。

シゴトが忙しいのも結構だけど、このルーティンを崩すほど仕事してちゃダメだね。

 

 

そうそう、鍋といえば、私の実家は水炊きオンリー。

鳥と水菜と白菜と椎茸のシンプルなもので、子供心にチッ!今日は水炊きかあーと思ってた。だから鍋の時にはそれなりに食べてるフリをして、〆のうどんか雑炊の時に、俄然はりきって参加してた。でも7人家族で何玉かのうどんしか投入されず、好きなだけうどんを食べれなくて、これまたチッ!って思ってた。

 

そして好きなだけうどんを投入できるようになった今。

もう水炊きなんて何年も食べていないことに気がついた。

 

家族で鍋を囲んだ茶の間のガラスが蒸気で汗をかいて曇るのが嬉しくて、

指でドラえもんやら家族の似顔絵やら書いたりしていた幸せな記憶を辿ると

俄然、わが家の色気ゼロの水炊きが食べたくなっきちゃった。

 

ノリちゃんにおいしい鍋レシピも教わったことだし、水炊きの材料と共に、

神楽坂のパクチーがなくなるくらい、鼻息あらくパクチー買い占めにいってくるわ!

 

鍋レシピの続編、期待してまーす。

 

 

注1 みやこさん :

ノリちゃんと私が仲良くしていただいいてる料理家の若林三弥子先生。

注2 パパ :

酒場をこよなく愛する私の夫。

 

 

 

 

 

 

 

レシピ パクチーだらけのエスニック鍋 🇹🇭

尚ちゃん〜〜 このブログは往復書簡なんだよー(^_^;)

皆様 彼女は私と違い多忙中の多忙を極めているので。。

お許しを!

私のレシピをご紹介するね 尚ちゃん🎶

 

11月の日本出張から日曜日早朝に戻り 

いつもの休日を午前中から過ごすことができたよ。 

あれだけ作り置きを製造していった割には

彼は会食や出張であまり食べていなかったよん。

まあそんなものでしょう。。

 

冷蔵庫に食材補充をせねばってことで コストコや韓国スーパー

へ買い出しに。

韓国スーパーではレモングラスパクチーに豆もやしなどはマストで購入。

パクチーが大量だったので具材少な目で一回で食べきれるお鍋を作ったよ!

 

絶対外さないめっちゃ美味しいrecipeです。

他のジャンルももちろん紹介していくけど、簡単に時短でお鍋が作れたら

嬉しいよね。鍋の素に頼らず冷蔵庫の残りで!

なのでこれからの季節お鍋recipe厚く紹介しようかと。

 

f:id:n_and_n:20181112182427j:plain

 

材料2〜3人分

 

鳥もも肉 皮は外す 500g

豆もやし 1袋

パクチー 1袋 多めに

生姜  1かけ すりおろす

生唐辛子 二本 マイルドタイプ 種ごと輪切り

レモングラス 1本

ニンニク 2かけ スライス

ごま油 大さじ2

※ お好みの麺とチーズを用意する。

 

水 800cc

ダシダ 1本8g

塩 小さじ1/2

⭐︎ ナンプラー 大さじ2

⭐︎ しょう油  大さじ1

⭐︎ 砂糖 ひとつまみ

 

1. 鍋にごま油を引き ニンニクとレモングラスを炒め鶏肉を加え火が通る前に塩をして炒める。

水を加え ダシダを入れて一煮立ちさせる。

 

 2. 1 にもやしと唐辛子を加え⭐︎で調味しパクチーの茎の部分も加え沸騰したら

卓上コンロに移し いただく時にパクチーの葉の部分をどっさり乗せて生姜のすりおろしはこのタイミングで。←火を出来るだけ通したくない。 ごはんスタートです!

 

3. しめはフォーか春雨などを用意。チーズを最後に加えても美味!!

 

煮詰まったら200ccくらいのお水を加えても味は変わりません。

 

f:id:n_and_n:20181112182451j:plain

今日は簡単にお鍋にしましょう!といっても寄せ鍋等々平日は食材が多すぎて

めんどくさい ←  私だけ?笑 翌日たくさん残るのも嫌だ ← 私だけ?笑笑

少ない具材でチャチャっと済ませられたら楽なんだよね。

 

f:id:n_and_n:20181112182513j:plain

フォーを加えチーズを加えた図。

 

f:id:n_and_n:20181112182527j:plain

韓国スーパーで見つけた生麵フォー。

なかなか使えました!

 

パクチー苦手な方は白菜でもチンゲンサイでもいいし

香りフェチな方は春菊やせり三つ葉ミニセルリーなどでもいいかと。

ポイントは具材少なめでシンプルに。

レモングラスがなくてもなんとかなります!

今はスーパーに色々なスパイスを売っているので

乾燥を使うならレモングラスよりもライムリーフこぶみかんの葉を加えて見てください!タイベトナムマレシーアにひとっ飛びしたお味に仕上がるよ!

 

 

レシピ 韓国風トマト鍋🍅

f:id:n_and_n:20181022200724j:plain

最近作った中でヒットだったトマト鍋のrecipeを紹介するね🎶

トマト缶を使う場合は韓国風や和風に仕上げたほうが断然パンチがあって美味しいの。

f:id:n_and_n:20181022201145j:plain

ここまで仕上げてあとは最後に温めるだけ!

お互い働いているカップルには嬉しいかも。

 

材料(4人分)

鳥もも肉 400g

ニンニク 1片 みじん切り

白菜 8枚くらい 芯と葉を分けて食べやすくカット

乾しいたけ 戻したもの3枚 スライス

マッシュルーム 8個 半割り

スナップえんどう 12個

万能ネギ 三本 小口切り

シュレッドチーズ  100g

 

ゴマ油 大さじ2

*トマト缶 ダイスタイプ 1缶

*乾しいたけの戻し汁 200cc

*ダシダ 小さじ1

しょう油 ナンプラー 各小さじ1

コチュジャン 大さじ1  

 

1 鍋にゴマ油とニンニク 戻した乾しいたけ 一口大にカットした鶏肉を加え

  塩胡椒で調味しながら炒める。

 白菜の芯を加えコチュジャン→しいたけの戻し汁とダシダを加え一煮立ちさせる。

 

2 1にトマト缶と残りの具材を加え水分を飛ばすように煮詰める。

  しょう油ナンプラーで味を調整しチーズと万能ネギを上に乗せ火を止め

  蓋をして蒸らす。

 

これだけなんだけど。(^ ^)

 

これでお鍋2回分はできちゃうんだけど、作り置きにぴったりなので

お鍋だけじゃなくソースとしても使えるんで多めに作って見てください🎶

 

f:id:n_and_n:20181022215427j:plain

 

サイドディッシュのパクチーの葉っぱサラダ。

ざくろを混ぜて甘くて薫り高いサラダです。飽きたらお鍋に入れちゃおう! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

わが家のお庭。。

尚ちゃん 随分と間が空いてしまいごめんなさい〜。

思いの外 イギリスと日本を月一往復はハードだね笑

伊勢丹さんのセミナーの準備して出版記念の準備して、、ってやってると

あっと言う間に時間が過ぎてしまうよ。

ひとつの事しかできない性分なんだと改めて思った次第です。

 

Richmondの新居はおしゃれ長家?って言うのかな。

戸建てではなく横に繋がったセミデタッチドタイプです。

引越しからのお家メイキングはまた別記事で。

 

今日は我が家の小さいお庭について。。

 

恐いもの見たさで見てみますか?笑

 

f:id:n_and_n:20181017175744j:plain

 

なんと言う事でしょう!!

雑草だらけです〜〜。

地面が芝生じゃなかったのが救いです。

芝生のお手入れSan Diegoで暮らしていた時大変だったから。

こう言うところにアミは座っちゃうんだよねー。

ほんと止めて欲しいわ。

 

おまけに。。

f:id:n_and_n:20181017180041j:plain

思わず植物博士の尚ちゃんに写メ送ってしまいましたが、こんなネオンカラー

の立派な雑草まで育っていて・・やれやれです。

期間限定のイギリス暮らし🇬🇧

どこまで手を加えるか悩むところよ。

 

f:id:n_and_n:20181017182707j:plain

 

毎日こんな可愛い野良ちゃんが遊びに来たり、うちを縄張りにしているりす

アミがめちゃバトるのを眺めたり・・のんびり過ごしてます。

 

松茸ごはん炊いたってね!

こちらはそんなに秋らしい食材はないのだけど、

日本の秋を感じるごはん作ってるかな?

尚ちゃんの秋ごはん見たいな。

往復書簡。

TABLE & STYLEの大住尚子です。

この度、紀子先生の渡英をきっかけにこの「往復書簡。」のブログを開設しました。

 

なぜ往復書簡という形式にしたと言われると、特に深い意味はありません。

物理的にお互いの住むところが遠くなった為、これまでのように頻繁に会う訳にはいかなくなったので、文通(笑)でもする??というノリです。

 

紀子先生の渡英の少し前に、私も引っ越しをしました。

場所は神楽坂。

とくに神楽坂に住みたかった訳ではないのですが、もう3年以上も家を探していて

コレだ!と思えた初めての物件でした。

とっても古いのですが、これから少しづつ手をいれて、自分らしい住まいにしていくことも目下の楽しみです。

 

私は基本的に、仕事をしてゴハンをつくって飲んで寝て仕事をして、たまに飲みにいって仕事して寝て。。。

と記事にしても面白くもなんともない、ほぼ同じ毎日を繰り返しているのですが、

それも等身大のライフログ

飾らず気負わず、マイペースに綴って行きたいと思います。

 

とはいえ、オバさんが仕事して飲んでばっかりいる記録なんて誰もみたくない筈ですので、神楽坂探索の記録や、家のリフォームの経過、趣味の庭いじりのことなども発信します!

 

 

***********************************

 

 

というワケで。

ノリちゃん、リッチモンドの生活はどう?

SNSで、アミ(*注 1)が落ち葉にくるまれてる写真をみてビックリ。

すっかり秋だね。

日本もオフィスのある音羽通りの銀杏並木がさすがに色づいてはないけど、

既に銀杏の実が落ちてる木もあって、

ちょっと待って〜 季節さん!という感じ。

スーパーでも松茸が出てるから、外国産のお安いやつしか買えないけど、

もう2回も松茸ゴハン炊いたよ。

今度炊いた時には写真撮るから日本の秋を感じてね。

 

そうそう、ノリちゃんの引っ越しで引き取った植物、新しい芽とか出始めたよ。

f:id:n_and_n:20180912203703j:plain

週末には古い葉っぱを掃除して、大きな鉢に植え替えてあげる予定。

そうだ、今週末はバルコニーの2/3のスペースをウッドデッキにする工事もあるんだ。

マンションの大規模修繕にも対応していて、ハードウッドでリーズナブルな施工業者を探すのが割と大変だった。

一番最初に問い合わせた業者!

んー100万くらいですかね〜と、しゃあしゃあと言われた時には、

目眩で倒れそうになったわ。

倒れそうになりながらも色々見積もりとった結果、全然リーズナブルな業者と出会えて良かった〜。

 

f:id:n_and_n:20180912203954j:plain

 

今は、こんな感じでとりあえず前の家のベランダにあったものを、ただただ並べてるだけなんだけど、バルコニーでWEB用の撮影したり、お酒飲んだり出来る快適空間になるように構想中!

工事の様子は続編として後日アップします。

 

ノリちゃん家のリッチモンドのお庭もちらっと見せてもらったけど、素敵だったよね。

是非詳しくレポートして!

 

 

*注 1  アミ ノリちゃんの愛犬