１０年ぶりの再会とランチパーティ（レシピもね）
年末から楽しみにしていた約束🎵
アメリカサンディエゴ時代のママクラスの1期生だった
チーナちゃんが次女のナルちゃんを連れて我が家に遊びにいらしてくれました！
SNSでいつも娘さんとの楽しい様子を拝見していて
またいつか再会したいなって願っていたら夢が叶いました。
私がサンディエゴで開いていた料理教室は通常のクラスに加えて
３〜４歳未満のKids連れOKのママクラスもありました。
お子さんが２人３人といらっしゃる方も多く、一度にKidsだけで２０人超えなんて日もありました（笑）本当に賑やかで楽しい思い出なのです。
当時まだ２歳だった長女アイリちゃんが今ではバレエの留学生としてロンドンに！来月彼女の舞台を観に行く予定です！！
今日はランチにお誘いしたので何を作ろうかと色々悩み。。
子供受けのいいメニューって？一番の難題笑
ピンポーン。と ってインターホンはないのでトントンと！
二人がリッチモンドの我が家へ到着！
次女のナルちゃん🎵
アミと初ご対面！もちろん私とも。
チーナちゃん家もミニチュアダックスを飼っているからワンコの扱いはとても
上手です。あまり子供が得意じゃないあみもこの表情です！
油絵がものすごく..いや８歳とは思えぬ腕前のナルちゃんが
アミを描いてくれるそうです！楽しみすぎる！
こういう優しさって動物にはきちんと伝わりますよね。
アミは心地よくって寝てしまいました。
さてさて用意したランチメニューは
ユリ根入りの和風焼きピクルス
炒めコーンとグリルトマトを加えたカプレーゼ ← 大人用にはスモークパプリカ
白菜とイカのアヒージョ ← 辛みは入れませんでした。
そしてサーモンのクリームペンネ。
このクリームペンネがナルちゃんに大ウケで
ママにこのレシピ教えてあげて！と！！
作ってよかった〜〜( ^ω^ )
サーモンクリームパスタのソース（２人分）
サーモン 2切れ 大きめの一口大にカット
にんにく１片 みじん切り
玉ねぎ１／4 個 みじん切り
白ワイン ２００cc
コンソメ（顆粒or固形 ３００cc 希釈） １個
生クリーム １００cc
サワークリーム １００cc
しょうゆ 小さじ1/2
コショウ 適宜
オリーブオイル 大さじ１
レモン汁 お好みで 1/4個分くらい。
※あとはパセリやバジルの茎なども玉ねぎを加えるタイミングから一緒に炒めると香りが入り美味しいですよ！
1, サーモンは分量外で塩コショウを軽めにしておく。
フライパンに玉ねぎとサーモンオリーブオイルを入れ中火で炒める。
火が通り始めたらにんにくも加える。
2, 1に白ワインを加えてすぐにコンソメを加えて完全に溶かす。
水分が飛んだら水を加えてもOKです。
3,2に生クリームとサワークリームを加え強火にして少し煮詰める。
仕上げに味を確認ししょうゆで調味する。
最後にお好みでレモン果汁を！
ポイントはクリーム系のソースをチャチャっと作りたいときに
塩で味付けするのは何度も様子を見なくてはいけないので
コンソメの塩分と旨味で味付けしてしまう。という毎日ごはんレシピには
ありがたい作り方です。最後に香り付けの意味でしょうゆ。です！
あとはクリームは煮詰めた方が美味しいので煮詰める事と（煮詰まりすぎたらお水を足しても塩分はそう変わらないので大丈夫ですよ）
サワークリームやクリームチーズ余ったブルサンなどのフレーバーチーズも少し加えるとTheクリームソースにならずにオリジナルのパスタソースに仕上がります。
麺のタイプはお好みで！お客様の時には冷めても美味しいショートパスタがおすすめですね♬
2019年の幕開け イギリスでおせち作り
2019年がスタートしましたね！
明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
イギリスで初めて迎えるお正月ということで 12月の日本出張の際に愛用の
おせち材料を購入し持ち帰りました〜♬
まだイギリスで日系スーパーを訪れた事がないのですが今のところ困ってはないかな。以前にお話ししましたが、純和食よりもなんちゃって和食の方が好みでもあり、お財布に優しいという(^ ^) 比較的ご近所のあたりやさんというお魚屋さんと韓国スーパーで
和食の食材は調達しています。
私の経験上 おせちの品数は１５品だとお重に詰める場合は少なく、１８〜１９品
あると潤沢に詰め切る事が出来るように感じています。
2019年のおせちは
1：鴨ロースの味噌漬け
2：オリーブの肉詰揚げ
3：山椒とメープルシロップの田作り
4：桜田夫とチーズ入りの出汁巻き卵
5：里芋の辛子ごま和え
6：蓮根のブルーベリー酢漬け
7：車海老の艶煮
8：小笹漬けのからすみまぶし
10：つぶ貝のしょうが煮
11：ホウレン草の和風ナムル
12：浅漬けの素とコンソメに漬けた焼きピクルス
13：サーモンの柚庵焼き
15：ヒイカのダシダ漬け
16：コーヒー風味の黒豆
18：筑前煮
19：赤飯
20：オマール海老とネギの酢味噌和え
21：かしわ汁
などを作りました。
まだ作ってた気がしますが…。
１冊目の喜ばれるおもてなし上手の料理とスタイリングで使用した
白いお重を久しぶりにメインで使用。
高低差はあまりつけずに手を伸ばしやすいように。
基本おせち料理は色合いは地味なので飾り物で華やかに演出します。
茶色い美。を恐れずに笑！後てたし算ですからね。
我が家で（私の大分の実家）はなぜかお正月にはお赤飯。
最近では松前漬けいりや煮たつぶ貝入り
なども作っていましたが 主人はお赤飯がいいとのこと。
準備が押して大晦日の就寝前にスタイリングを施しました！
一番楽しい作業なので目が冴えてきてこのままワイン飲みながら
起きてようかとも思いましたがキリがない（ワインのストックがなくなる）
のでしっかり寝ました。初夢で思わぬ女史が結婚が決まったのよ〜という幸福な
夢を見てとてもハッピーな気持ちで目覚めました！この事をその方に伝えなければ。
あ、初夢は１日から２日にかけての夜の夢でしたっけ？まあいいや！めでたい！
昔 コレクションしていたヘレンドのディナープレートが各地をまわって
なぜかイギリスにあったので朱色→オレンジつながりで和洋折衷で使用しました。
もう２５年前の物なので軽くビンテージ感が醸し出され和食器とも馴染んでくれました。
取り分けつらいものは銘々の器やグラスに盛り付けました🎵
１８０センチのダイニングテーブルを贅沢に二人仕様にスタイリング。
江戸中期の古伊万里も存在感を出しています。
来年はもう少し洋風寄りにしてみようかな〜〜。
なんてもう次のおせちを考えましたが笑
今年銀婚式なので どこか海外で過ごすなんてどうでしょうか？
と提案してみようかな😀
どこで何をいただこうとも 家族揃って健康で新年を迎えられる事が
一番の幸せですよね！
この一年も皆さまに美味しいレシピにスタイリング
なるほどって思える手抜き。。いえいえ知恵ある楽ラクポイント
をご紹介できたらと思います！
どうぞよろしくお願い申し上げます🤗✨
夜ごはん記録 vol1
渡英して楽しみにしていた事の一つが 毎日家ごはんを作る事だったんだよね♬
20代の頃は飲食店を経営していたから夜は働いていたし
30代40代（まだ辛うじて40代です）は主に彼が多忙過ぎて平日に家で食事する事なんてほぼなかったと記憶してる〜。
最近頂く仕事のオファーがおもてなし料理ジャンルの私が作る毎日ごはんレシピ。がとても増えたの。
それを今レシピを蓄える機会が巡って来て 来年再開するレッスンにも新しいエッセンスを加えられそうで嬉しい！
最近の夜ごはんを記録しておくね。
サーモンのグリルと温春菊とMixリーフのサラダに
黒米をクルトン代わりにトッピング。
これを春のレッスンで紹介したい！
ハツとトマトのエスニック炒め。
万能ネギをたくさん刻んで加えると美味。
冷めても美味しいから常備菜にぴったり。
飽きたらフープロかけてリエット風にしちゃうことも多いよ。これなら尚ちゃんも食べれると思う！
生野菜と蒸したり茹でたりした熱々野菜を両方
加えるのがごちそうサラダに仕立てるポイントです！
つぶ貝のクリームパスタ。
イカスミ入りのモチモチパスタを使用したので
とてもリッチな仕上がりだった！
香味野菜もフープロでチャチャっと攪拌し、白ワイン多めのクリームソースに。使用した生クリームはUKでいうライトクリームです。料理にはこちらの方がさらりとしていて好みかな。
奥のサラダはキノコも海藻も入った15品目サラダ。
多めに作って翌日のお弁当に少しアレンジして入れちゃいます。
コストコで購入した多分リブアイのお肉を焼いて
お塩とわさび醤油で！
東京堂で購入したスクエアのケーキスタンドも
結構ヘビーユースで登場してる〜。
ライザーまでは必要ないけど、シェアするスタイルの食卓にはちょっぴりでも高低差出せる噐はありがたい。
古伊万里のお皿と故郷大分竹田市在住の作家さんの渋い器もしまいこまずよく使ってます。
チルウィッチのプレイスマットも和風に見えるので
素材違いだけど 毎日のことなので気にせず合わせて
使ってるよ。
スタイリングはこんな感じ。
ペーパーナプキンをランナー風に使ったりして。
不織紙のペーパーナプキンはまあまあお値段するから
折り目がついちゃったものとかを上手く再利用してます。
Table&Style
で購入した和食器洋食器Mixして使用したよ。
左手のガラスの噐は茨城在住の河上智美さんの作品。
一目惚れして購入した＠ISETAN。
細長い器に盛りつけたエビと乾椎茸の炒め物も
簡単で納得の仕上がりだったのでこれも紹介したいと思ってるよ！
尚ちゃんは今が一年で一番忙しい時だから
私が独り言のように綴りますわーー。
たまたまユーミン聞きながらブログつけてたから
なんか失恋した女子がラブレター書いてるみたいな
気持ちになった（笑）うそうそ！
次回は小さなテーブルのスタイリングについてアップしようかな🎵
愛犬アミとの渡英について
SugarLab.の一員として共に働いてくれた愛犬アミについて今日は書こうかな。
尚ちゃんのことは同等のお友達と思っている感があるよね笑
尚ちゃんがスタジオに来たら「裏で遊ぼうぜ」って誘われるもんね( ^ω^ )
失礼な子でごめん〜〜。
今回渡英を決断したきっかけになった一つに元気印だったアミが
体調を崩した事だったんだ。Mixだからか 病気もせず１４歳まで来て
安心していたらお誕生日を祝った直後から急にガタっと来たんだよね。
病院の誤診投薬ミスもあった。でももうそれは言うつもりはないんだ。
奇跡的に....本当に奇跡が起こって 彼はもう一度元気になったから。
元気を取り戻しつつある彼の瞳を見つめた時に 私は彼に何をしてあげられた
かなって考えた。忙しさにかまけて一緒に居る時間を大切にしていなかった事
を心からごめんねって思ったの。どこに連れてってでもない、美味しいものを
もっと食べさせろでもない。ただ一緒にいる事だけが彼の望みなんだもん。
犬の十戒にもある当たり前のことを人間である私が守っていなかった。
あと長くても数年であろう彼の犬生を 看板犬をお休みして大好きな芝生が
たくさんある環境で過ごさせてあげたいって Tomoさんと相談して渡英を
決めたと言う次第。
イギリスへの犬の検疫手続きはまあ〜〜〜大変だった。
そうそう尚ちゃんと四谷荒木町で飲んでる時にエージェントから
間抜けな電話がかかって来て居酒屋で私ブチ切れた事あったねーー笑
そんなこんなでなんとか彼を緑いっぱいのイギリスへ連れてくることが出来ました！
写真の上は２００９年にアメリカから急に帰任が決まりアミの検疫が
間に合わず半年アメリカの友人宅で預かってもらい 半年後に迎えに
サンディエゴへ行った時。アミはまだ５歳だったんだね。
下はリッチモンドの関所パブにて。なんだかビールの似合う男になったな。
違うか いつもビールと写ってるだけだね笑
毎日の風景になったリッチモンドグリーンという公園からテムズ川沿いを
散歩し、帰りにWholefoodsかWaitrose（スーパーです）でお買い物してます。
たまにワンココックピットでお友達たちと楽しそうに親睦を深めてる模様。
休日にリッチモンドパークという広大な公園に行った時。
この風景が気に入ってキングストンからリッチモンドへお引越ししたの。
ってそうそういつも行ける訳じゃないんだけどね。
イギリスはペットフレンドリーだからお洋服屋さんもパブも一緒に入店出来ます。
アミとZARAで一緒にお洋服見たりするのも中々楽しいよん。
今年のハロウィンは帰国前日でアミの変装まで気が回らなかったから
頭にポチッと魔女帽子とカボチャを添えて撮影したら めっちゃ睨み返して来た！
お気に入りの藤の椅子とオットマンもアミが占領することが多い(_ _).｡o○
イギリスに連れて来て本当に良かったって思ってる。
彼 楽しそうだもん。落ち葉を踏むのが大好きだったなーーって思い出した。
私も忙しかった生活から一転 そんな彼の機微に気付けてる。
期間限定のイギリス生活だから休めるときはしっかりお休みするよ。
アミにはファンも多いから！
また帰国してちょっとだけ看板犬してもらいたいな。
アミ通信 秋編でした！！
菊
看板に偽りあり！
全然、往復できてなくてごめんなさい〜
9月の終わりから、びっしり年末年始の撮影やら台湾への出張やらで休みなく、
気づけば文字通り首が回らない状態に。
みやこさん (*1 ) に以前紹介してもらった我らの神、ゴットハンド岩間先生のおかげでなんとか凌いでる今日この頃。
食生活も散々。
ノリちゃんのおいしそうな食卓やら鍋レシピをみて、
この歳にして、結構なコンビニ通になりかけてる自分に叱咤激励。
ミニストップのきしめん、結構イケルなあ、とか思ってる場合じゃない！
やっぱり食は身体の基本だし、チャンとしたものを食べていると精神的にも俄然良いもんね。
というわけで、週末の撮影の前の時間を使って近所のスーパーにダッシュで乗り込み、あれやこれやと平日用のゴハンの仕込みを。
八百屋で食用菊もやけっぱちに安かったので買ってきた。
少し前にパパ (*2 )が発掘した近所のせんべろ系のお店、三昇さんでも菊の酢の物がでてきて美味しかったので。（このブログをご覧頂いてるマダムの皆様には馴染みがない言葉だと思ったのでリンクつけてみました 笑）
菊をほぐして酢水でゆでで、ししとうも種とって、いつぞやかの牛蒡と人参でキンピラを作って、ピーマンとパプリカは細切り、里芋はさっとゆでで冷凍用に。
こんくらいしておくだけでも平日、ちゃんとしたものが食べれるもんね。
シゴトが忙しいのも結構だけど、このルーティンを崩すほど仕事してちゃダメだね。
そうそう、鍋といえば、私の実家は水炊きオンリー。
鳥と水菜と白菜と椎茸のシンプルなもので、子供心にチッ！今日は水炊きかあーと思ってた。だから鍋の時にはそれなりに食べてるフリをして、〆のうどんか雑炊の時に、俄然はりきって参加してた。でも7人家族で何玉かのうどんしか投入されず、好きなだけうどんを食べれなくて、これまたチッ！って思ってた。
そして好きなだけうどんを投入できるようになった今。
もう水炊きなんて何年も食べていないことに気がついた。
家族で鍋を囲んだ茶の間のガラスが蒸気で汗をかいて曇るのが嬉しくて、
指でドラえもんやら家族の似顔絵やら書いたりしていた幸せな記憶を辿ると
俄然、わが家の色気ゼロの水炊きが食べたくなっきちゃった。
ノリちゃんにおいしい鍋レシピも教わったことだし、水炊きの材料と共に、
神楽坂のパクチーがなくなるくらい、鼻息あらくパクチー買い占めにいってくるわ！
鍋レシピの続編、期待してまーす。
注1 みやこさん :
ノリちゃんと私が仲良くしていただいいてる料理家の若林三弥子先生。
注2 パパ :
酒場をこよなく愛する私の夫。
レシピ パクチーだらけのエスニック鍋 🇹🇭
尚ちゃん〜〜 このブログは往復書簡なんだよー(^_^;)
皆様 彼女は私と違い多忙中の多忙を極めているので。。
お許しを！
私のレシピをご紹介するね 尚ちゃん🎶
11月の日本出張から日曜日早朝に戻り
いつもの休日を午前中から過ごすことができたよ。
あれだけ作り置きを製造していった割には
彼は会食や出張であまり食べていなかったよん。
まあそんなものでしょう。。
冷蔵庫に食材補充をせねばってことで コストコや韓国スーパー
へ買い出しに。
韓国スーパーではレモングラスやパクチーに豆もやしなどはマストで購入。
パクチーが大量だったので具材少な目で一回で食べきれるお鍋を作ったよ！
絶対外さないめっちゃ美味しいrecipeです。
他のジャンルももちろん紹介していくけど、簡単に時短でお鍋が作れたら
嬉しいよね。鍋の素に頼らず冷蔵庫の残りで！
なのでこれからの季節お鍋recipe厚く紹介しようかと。
材料２〜３人分
鳥もも肉 皮は外す ５００g
豆もやし １袋
パクチー １袋 多めに
生姜 1かけ すりおろす
生唐辛子 二本 マイルドタイプ 種ごと輪切り
レモングラス 1本
ニンニク 2かけ スライス
ごま油 大さじ２
※ お好みの麺とチーズを用意する。
水 ８００cc
ダシダ 1本８g
塩 小さじ1/2
⭐︎ ナンプラー 大さじ２
⭐︎ しょう油 大さじ１
⭐︎ 砂糖 ひとつまみ
1. 鍋にごま油を引き ニンニクとレモングラスを炒め鶏肉を加え火が通る前に塩をして炒める。
水を加え ダシダを入れて一煮立ちさせる。
2. 1 にもやしと唐辛子を加え⭐︎で調味しパクチーの茎の部分も加え沸騰したら
卓上コンロに移し いただく時にパクチーの葉の部分をどっさり乗せて生姜のすりおろしはこのタイミングで。←火を出来るだけ通したくない。 ごはんスタートです！
3. しめはフォーか春雨などを用意。チーズを最後に加えても美味！！
煮詰まったら200ccくらいのお水を加えても味は変わりません。
今日は簡単にお鍋にしましょう！といっても寄せ鍋等々平日は食材が多すぎて
めんどくさい ← 私だけ？笑 翌日たくさん残るのも嫌だ ← 私だけ？笑笑
少ない具材でチャチャっと済ませられたら楽なんだよね。
フォーを加えチーズを加えた図。
韓国スーパーで見つけた生麵フォー。
なかなか使えました！
香りフェチな方は春菊やせり三つ葉ミニセルリーなどでもいいかと。
ポイントは具材少なめでシンプルに。
レモングラスがなくてもなんとかなります！
今はスーパーに色々なスパイスを売っているので
乾燥を使うならレモングラスよりもライムリーフこぶみかんの葉を加えて見てください！タイベトナムマレシーアにひとっ飛びしたお味に仕上がるよ！
レシピ 韓国風トマト鍋🍅
最近作った中でヒットだったトマト鍋のrecipeを紹介するね🎶
トマト缶を使う場合は韓国風や和風に仕上げたほうが断然パンチがあって美味しいの。
ここまで仕上げてあとは最後に温めるだけ！
お互い働いているカップルには嬉しいかも。
材料（４人分）
鳥もも肉 ４００g
ニンニク １片 みじん切り
白菜 8枚くらい 芯と葉を分けて食べやすくカット
乾しいたけ 戻したもの３枚 スライス
マッシュルーム 8個 半割り
スナップえんどう １２個
万能ネギ 三本 小口切り
シュレッドチーズ １００g
＊ゴマ油 大さじ２
＊トマト缶 ダイスタイプ １缶
＊乾しいたけの戻し汁 ２００cc
＊ダシダ 小さじ１
＊コチュジャン 大さじ１
１ 鍋にゴマ油とニンニク 戻した乾しいたけ 一口大にカットした鶏肉を加え
塩胡椒で調味しながら炒める。
白菜の芯を加えコチュジャン→しいたけの戻し汁とダシダを加え一煮立ちさせる。
２ １にトマト缶と残りの具材を加え水分を飛ばすように煮詰める。
しょう油とナンプラーで味を調整しチーズと万能ネギを上に乗せ火を止め
蓋をして蒸らす。
これだけなんだけど。(^ ^)
これでお鍋2回分はできちゃうんだけど、作り置きにぴったりなので
お鍋だけじゃなくソースとしても使えるんで多めに作って見てください🎶
サイドディッシュのパクチーの葉っぱサラダ。
ざくろを混ぜて甘くて薫り高いサラダです。飽きたらお鍋に入れちゃおう！
