レシピ パクチーだらけのエスニック鍋 🇹🇭
尚ちゃん〜〜 このブログは往復書簡なんだよー(^_^;)
皆様 彼女は私と違い多忙中の多忙を極めているので。。
お許しを！
私のレシピをご紹介するね 尚ちゃん🎶
11月の日本出張から日曜日早朝に戻り
いつもの休日を午前中から過ごすことができたよ。
あれだけ作り置きを製造していった割には
彼は会食や出張であまり食べていなかったよん。
まあそんなものでしょう。。
冷蔵庫に食材補充をせねばってことで コストコや韓国スーパー
へ買い出しに。
韓国スーパーではレモングラスやパクチーに豆もやしなどはマストで購入。
パクチーが大量だったので具材少な目で一回で食べきれるお鍋を作ったよ！
絶対外さないめっちゃ美味しいrecipeです。
他のジャンルももちろん紹介していくけど、簡単に時短でお鍋が作れたら
嬉しいよね。鍋の素に頼らず冷蔵庫の残りで！
なのでこれからの季節お鍋recipe厚く紹介しようかと。
材料２〜３人分
鳥もも肉 皮は外す ５００g
豆もやし １袋
パクチー １袋 多めに
生姜 1かけ すりおろす
生唐辛子 二本 マイルドタイプ 種ごと輪切り
レモングラス 1本
ニンニク 2かけ スライス
ごま油 大さじ２
※ お好みの麺とチーズを用意する。
水 ８００cc
ダシダ 1本８g
塩 小さじ1/2
⭐︎ ナンプラー 大さじ２
⭐︎ しょう油 大さじ１
⭐︎ 砂糖 ひとつまみ
1. 鍋にごま油を引き ニンニクとレモングラスを炒め鶏肉を加え火が通る前に塩をして炒める。
水を加え ダシダを入れて一煮立ちさせる。
2. 1 にもやしと唐辛子を加え⭐︎で調味しパクチーの茎の部分も加え沸騰したら
卓上コンロに移し いただく時にパクチーの葉の部分をどっさり乗せて生姜のすりおろしはこのタイミングで。←火を出来るだけ通したくない。 ごはんスタートです！
3. しめはフォーか春雨などを用意。チーズを最後に加えても美味！！
煮詰まったら200ccくらいのお水を加えても味は変わりません。
今日は簡単にお鍋にしましょう！といっても寄せ鍋等々平日は食材が多すぎて
めんどくさい ← 私だけ？笑 翌日たくさん残るのも嫌だ ← 私だけ？笑笑
少ない具材でチャチャっと済ませられたら楽なんだよね。
フォーを加えチーズを加えた図。
韓国スーパーで見つけた生麵フォー。
なかなか使えました！
香りフェチな方は春菊やせり三つ葉ミニセルリーなどでもいいかと。
ポイントは具材少なめでシンプルに。
レモングラスがなくてもなんとかなります！
今はスーパーに色々なスパイスを売っているので
乾燥を使うならレモングラスよりもライムリーフこぶみかんの葉を加えて見てください！タイベトナムマレシーアにひとっ飛びしたお味に仕上がるよ！
レシピ 韓国風トマト鍋🍅
最近作った中でヒットだったトマト鍋のrecipeを紹介するね🎶
トマト缶を使う場合は韓国風や和風に仕上げたほうが断然パンチがあって美味しいの。
ここまで仕上げてあとは最後に温めるだけ！
お互い働いているカップルには嬉しいかも。
材料（４人分）
鳥もも肉 ４００g
ニンニク １片 みじん切り
白菜 8枚くらい 芯と葉を分けて食べやすくカット
乾しいたけ 戻したもの３枚 スライス
マッシュルーム 8個 半割り
スナップえんどう １２個
万能ネギ 三本 小口切り
シュレッドチーズ １００g
＊ゴマ油 大さじ２
＊トマト缶 ダイスタイプ １缶
＊乾しいたけの戻し汁 ２００cc
＊ダシダ 小さじ１
＊コチュジャン 大さじ１
１ 鍋にゴマ油とニンニク 戻した乾しいたけ 一口大にカットした鶏肉を加え
塩胡椒で調味しながら炒める。
白菜の芯を加えコチュジャン→しいたけの戻し汁とダシダを加え一煮立ちさせる。
２ １にトマト缶と残りの具材を加え水分を飛ばすように煮詰める。
しょう油とナンプラーで味を調整しチーズと万能ネギを上に乗せ火を止め
蓋をして蒸らす。
これだけなんだけど。(^ ^)
これでお鍋2回分はできちゃうんだけど、作り置きにぴったりなので
お鍋だけじゃなくソースとしても使えるんで多めに作って見てください🎶
サイドディッシュのパクチーの葉っぱサラダ。
ざくろを混ぜて甘くて薫り高いサラダです。飽きたらお鍋に入れちゃおう！
わが家のお庭。。
尚ちゃん 随分と間が空いてしまいごめんなさい〜。
思いの外 イギリスと日本を月一往復はハードだね笑
伊勢丹さんのセミナーの準備して出版記念の準備して、、ってやってると
あっと言う間に時間が過ぎてしまうよ。
ひとつの事しかできない性分なんだと改めて思った次第です。
Richmondの新居はおしゃれ長家？って言うのかな。
戸建てではなく横に繋がったセミデタッチドタイプです。
引越しからのお家メイキングはまた別記事で。
今日は我が家の小さいお庭について。。
恐いもの見たさで見てみますか？笑
なんと言う事でしょう！！
雑草だらけです〜〜。
地面が芝生じゃなかったのが救いです。
芝生のお手入れSan Diegoで暮らしていた時大変だったから。
こう言うところにアミは座っちゃうんだよねー。
ほんと止めて欲しいわ。
おまけに。。
思わず植物博士の尚ちゃんに写メ送ってしまいましたが、こんなネオンカラー
の立派な雑草まで育っていて・・やれやれです。
期間限定のイギリス暮らし🇬🇧
どこまで手を加えるか悩むところよ。
毎日こんな可愛い野良ちゃんが遊びに来たり、うちを縄張りにしているりす
とアミがめちゃバトるのを眺めたり・・のんびり過ごしてます。
松茸ごはん炊いたってね！
こちらはそんなに秋らしい食材はないのだけど、
日本の秋を感じるごはん作ってるかな？
尚ちゃんの秋ごはん見たいな。
往復書簡。
TABLE & STYLEの大住尚子です。
この度、紀子先生の渡英をきっかけにこの「往復書簡。」のブログを開設しました。
なぜ往復書簡という形式にしたと言われると、特に深い意味はありません。
物理的にお互いの住むところが遠くなった為、これまでのように頻繁に会う訳にはいかなくなったので、文通（笑）でもする？？というノリです。
紀子先生の渡英の少し前に、私も引っ越しをしました。
場所は神楽坂。
とくに神楽坂に住みたかった訳ではないのですが、もう3年以上も家を探していて
コレだ！と思えた初めての物件でした。
とっても古いのですが、これから少しづつ手をいれて、自分らしい住まいにしていくことも目下の楽しみです。
私は基本的に、仕事をしてゴハンをつくって飲んで寝て仕事をして、たまに飲みにいって仕事して寝て。。。
と記事にしても面白くもなんともない、ほぼ同じ毎日を繰り返しているのですが、
それも等身大のライフログ。
飾らず気負わず、マイペースに綴って行きたいと思います。
とはいえ、オバさんが仕事して飲んでばっかりいる記録なんて誰もみたくない筈ですので、神楽坂探索の記録や、家のリフォームの経過、趣味の庭いじりのことなども発信します！
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というワケで。
ノリちゃん、リッチモンドの生活はどう？
SNSで、アミ（*注 1）が落ち葉にくるまれてる写真をみてビックリ。
すっかり秋だね。
日本もオフィスのある音羽通りの銀杏並木がさすがに色づいてはないけど、
既に銀杏の実が落ちてる木もあって、
ちょっと待って〜 季節さん！という感じ。
スーパーでも松茸が出てるから、外国産のお安いやつしか買えないけど、
もう2回も松茸ゴハン炊いたよ。
今度炊いた時には写真撮るから日本の秋を感じてね。
そうそう、ノリちゃんの引っ越しで引き取った植物、新しい芽とか出始めたよ。
週末には古い葉っぱを掃除して、大きな鉢に植え替えてあげる予定。
そうだ、今週末はバルコニーの2/3のスペースをウッドデッキにする工事もあるんだ。
マンションの大規模修繕にも対応していて、ハードウッドでリーズナブルな施工業者を探すのが割と大変だった。
一番最初に問い合わせた業者！
んー100万くらいですかね〜と、しゃあしゃあと言われた時には、
目眩で倒れそうになったわ。
倒れそうになりながらも色々見積もりとった結果、全然リーズナブルな業者と出会えて良かった〜。
今は、こんな感じでとりあえず前の家のベランダにあったものを、ただただ並べてるだけなんだけど、バルコニーでWEB用の撮影したり、お酒飲んだり出来る快適空間になるように構想中！
工事の様子は続編として後日アップします。
ノリちゃん家のリッチモンドのお庭もちらっと見せてもらったけど、素敵だったよね。
是非詳しくレポートして！
*注 1 アミ ノリちゃんの愛犬
richmondの生活が始まりました。
この度縁あってイギリスのリッチモンドで生活する事となりました。
アメリカサンディエゴ🇺🇸に3年、マレーシアクアラルンプール🇲🇾に１年、
そして三ヶ国目となる当地に2018年9月に到着🇬🇧
日本では仕事に忙殺され、丁寧な家庭ごはんを作る事が出来ず。。
この神様が授けて下さった期間限定のロングバケーションを
家族のため自分の為はもちろん、日本で私の料理やスタイリングを
楽しみに待って下さっている皆さまに何かお届け出来ないかと
考え、新ブログを始める運びとなりました。
今回は私個人のブログではなく、『往復書簡』というスタイルです。
私のビジネスパートナーであり大切な友人、テーブル&スタイルの
大住さんとお互いの近況を綴つつ、気になる事やふと思う事など
を問いかけてみたいと思います。
お互いに新居に越したばかりで、家のセットアップから
メイキング過程なども綴りたいです。
イギリスのキッチンで私が作る料理レシピも随時公開しますね。
大住さんのシンプルなライフスタイルからの発信もお楽しみに！
ということで、なおちゃん宜しくね！
