私の鉄板⭐️常備菜〜ひじきとしらたき⭐️
食卓クリエーターらしい一皿をご紹介〜🎵
と思いきや(すみません)今回は私がいま暮らしているイギリスでも
ほぼ切らしたことの無い 常備菜をご紹介しますね!
ひじき と しらたき
レシピと盛り付け例はあった方がいい!!
(華大さんのスピーチとスカートは短い方がいい!がツボでして)
適宜じゃなくね♪( ´▽`)
写真は先日作ったお弁当用のはちみつチキンとガーリックひじきを盛り合わせた一皿。
お弁当に入らない脚の部分ですね🐥
味付きひじきをミックスリーフに乗っけるだけでサラダ完成なんです!
オイルで炒めているからドレッシングいらず。
私は柑橘を絞って頂いています!
しらたきのピリ辛しょうが煮
煮干し3尾 和風だしの場合は小さじ1程度加えて下さい。
鷹の爪(今回はフレッシュなチリを使用)約1/2本
しょうがの千切り1/3個分
水 200cc
酒 100cc
みりん100cc
しょう油 大さじ3(約50cc)
※ しょう油以外の調味料と水を加え 火にかけ 5分ほど沸騰させる。
しょう油を加えてから水分が半量以下になるまで煮詰める。
約15分かかります。 火を止めて完全に冷ます。
※ 熱々の煮物バージョンではなくお弁当のおかずや混ぜ物にして欲しいレシピです。
こんにゃくは冷めてから味が馴染みます。
ひじきのガーリック炒め
ひじきを煮るのではなく炒めます!そして薬味はにんにく!!
持参している故郷大分💕 姫島のひじきで作りました。(大分空港で購入)
もちろん普通の乾燥ひじきで大丈夫なんですよ(^ ^)
姫島ひじきの特徴は長めのストレート💕
くせっ毛の私は戻しながら…いいな〜〜と思いながら眺めてました 笑
ザルにあげてフライ返しなどで押してよく水気は切って下さいね!
乾燥ひじき 20g(乾燥のパックはだいたい30gか40gです)
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
しょう油 大さじ2
とこれだけです。
※ 鍋にオリーブオイルを加えて加熱する。十分熱くなったところで水気を切った
ひじきを加える。フライ返しなどで上から押し付けるようにして火を通す。
ポイントは混ぜない!
かき混ぜると水が出ます。触らないで!!
途中にんにくをすりおろして加え しょう油をまわしかけたら混ぜて火を止める。
※ ひじきを投入すると少し油が跳ねるような感じですが
触らずにいると音が徐々に静まってきます。そうしたらしょう油を加えるタイミング。
所要時間は約3分。
朝食用にタッパとは別に蓋つきのキャンディポットに入れてスタンバイしています。
脇役に見えるひじきもしらたきもなんだか可愛いので あえて和食器ではなく
キャンディポットに!
愛犬アミのごはんは渡英してからは手作りしています。
高齢による腎臓疾患の為 食事を考えおかゆをベースにしています。
美味しいに違いないので(作っていて本当に美味しそう!)
主人用に朝食の際は時々シェアしております 笑 そのおかゆのお供に↑最高です。
納豆に混ぜたりアボカドと一緒に和えてサンドイッチにしたり〜用途は無限大🎵
煮なければ食べられないと思っていたひじきもガーリック炒めに!!
しらたきは長さ次第だと思います。
短くカットして玄米に混ぜ ちょっとのすし酢にゴマやガリ大葉なんて混ぜたら
最高のごちそうです❣️
地味ですが冷蔵庫仙人のような存在の常備菜をご紹介しました🎵
夫婦でアフタヌーンティーを楽しむ🎵 コンノートホテル
言わずと知れた イギリスはアフタヌーンティーの本場ですよね!
過去にSetch(スケッチ)に2回
(クラリッジス)に1回 伺いました。
スイーツよりワインの方が好きな私でも
今回はメイフェアにある格式高いホテル
The Connaught Hotel (コンノート)へ‼︎
いつもは女性と楽しんでいるAFT♪
主人にも社会見学と言う事で 誘ってみたら二つ返事で行く行く!と( ´∀`)
一週間ほど前に予約をしました。
ホテルのメインダイニング Jean-Georgesのランチタイムが終わる頃
AFTの時間が始まります!
写真はメニュー表〜 可愛いイラストにテンションも上がります!
ローランペリエが1杯つくプランをチョイス…
と言いたいところですが ローランペリエをボトルでオーダーしました 笑
スケッチもそうですが シャンパンを高いところから注ぐパフォーマンスは
何度見てもワクワク!!
AFTスタートの14:30に到着するとどうやら私たちが最初のお客さんのようでした!
結果 窓側のソファー席でゆっくりくつろげた(^ ^)
以前は最初にペストリーが出されたようですが スタートはサンドイッチから。
サンドイッチは可もなく不可もなく。
クラリッジズのサンドイッチのような感激はありませんでした。
その昔キュウリを寒いイギリスで栽培するのは大変お金のかかる事でした。
富と成功の象徴なんですよね。。
やはりキュウリのサンドイッチで感動させて欲しい!と言うのが私の感想。
お代わり如何ですか〜?とお声をかけて頂き 主人は2皿食べて
大満足のようでした♪( ´▽`)
温かいスコーンが運ばれてきました!
ストロベリージャムとクロテットクリームを付けて頂きます。
ホロホロ具合がとても美味しい🎵 私はすべての中でスコーンが一番
美味しく感じました!
紅茶について触れてませんでした 爆笑
そして写真もないと言う。主人はマルコポーロ 私はアッサムに。
さりげなく敷かれていたラバーマットもジャンジョルジュの名前が。
スタンドにスイーツが盛られて登場です💕
ルバーブのタルトやピスタチオのケーキなどなど。
シュー生地やタルト生地が特に美味しく感じましたね🎵あとは
カスタード!リッチな味わいです♪ちなみにお持ち帰りもできますが
帰宅後 BOXを開けるとぐちゃっとなっているので 笑
その場で完食することをお勧めします!
はい!半年分くらいの甘いものを頂きましたっ🎵
今見るとこれブリオッシュかな?
その時はシュークリームだと思って食べていたかも。
トップに置かれていたのはフォンダンショコラ!
二人でシェアです♪ きっとこの共同作業が愛や親睦を深めるんでしょうね💕
ハハハ
数年前までは紹介者のみが宿泊出来たと言う5つ星ホテル コンノート🌟
フランス語が飛び交っていてどちらかと言うとヨーロッパの人に人気のようでした。
このマホガニー製の階段 美しいですよね!
ラルフローレンがホテルを買い取りたい!と思うほど憧れたと言う逸話も納得です。
この日は土曜日であまり広くないロビーがお客様で混雑していて写真撮影できたのは
この一枚でした。
街の雰囲気も凛としていて
この場にいるだけで素敵なマダムになったような気分になりました🎵
イギリスにいる間にもう少しアフタヌーンティー行脚してみようと思います♪🎵🎵
GWに!BBQに!チキンウィング 3パターン🎵
揚げない名古屋風チキンウィング🎵
1kg越えで3ポンドで売っていました!約500円くらいでしょうか😀
これはあれを作るしかなっと即購入〜〜。
名古屋の手羽先❤️
のようなイメージですね!
今日は同じ味付けで3パターンの調理法で楽しんでもらうレシピをご紹介しますね🎵
★写真はタレにつけた鶏肉をオーブントースターで焼くバージョンです★
材料
塩.白コショウ 適宜
にんにく 2かけ
しょうが 1/2個
玉ねぎ 1個
いりごま 大さじ2程度
タレ
しょう油大さじ3 みりん大さじ3 料理酒大さじ1 ハチミツ大さじ1
★タレの調味料をジップロックなどの密閉ビニール袋に入れる。
★材料のにんにくとしょうがをすりおろしてタレに加えてスタンバイ
調理法その1:オーブントースターで焼く
- 鶏肉はさっと流水で汚れを流し 大きめの鍋に入れ 水を張り水から茹でる。
- 途中アクを除きながら 沸騰し10分を目安に火を止めざるにあげる。
- 熱いうちにタレのビニール袋に入れ密閉したれが全体に回るように揉み込む。
- 食べやすい大きさにカットした玉ねぎも加えて30分置く。
- 天板に4の具材を並べゴマをふり190度に熱したオーブントースターで15分前後焼く。
ポイント
- 茹でるのは肉質を柔らかく骨から身がほぐれやすくするため。
- 生のまま漬けててもOK。その場合は温度は180度で焼き時間は25分くらい。
- この調理法では塩は使いません。コショウはタレに加えてください。
- 玉ねぎは塊のまま焼くと意外に半ナマです。ほぐして並べてください。
- 前日に仕込んで置くとさらに味がしみて美味しいです!
- お好みでタレに八角や花山椒など加えても!
調理法その2:焼いてタレに絡める
- 肉に塩コショウで下味を付け 小麦粉か片栗粉をはたき 多めのサラダ油をひいたフライパンで弱火から中火へ徐々に火加減を上げじっくり揚げ焼きにする。
- タレを大きめのフライパンに入れ一度沸騰させておく。
- 1の焼きたての鶏肉を2に素早く絡め 器に盛る。白ごまを振る。
ポイント
- カロリーは高くなりますが クリスピーな食感になります。
- タレが温かいうちに絡めると衣にしっかり味が染み込みます。
調理法その3:茹で鷄にしてタレに漬ける
- 鶏肉を水から茹で始め 沸騰し15分程度しっかり鶏肉が骨から外れる手前くらいまで火を通す。ザルにあげる。
- タレを一度火にかけ沸騰させる。
- 2に1を熱いうちに漬ける。
ポイント
- 冷めても美味しいいわゆる茹で鷄ですね。うずら玉子の水煮なども一緒に漬けても!
- タレは多めに作って全体がよく漬かるように調整してください。
- 煮こごりができますが ゼラチン状で盛り付けても綺麗なのでソースとして活用してください。きゅうりの千切りなど添えてもいいですね!
同じお肉同じタレでも調理法で3パターン楽しめますよ🎵
お肉はもも肉などでもOKです!
GWでお出かけも多いと思いますが、仕込んでおけばあとは焼くだけ。
私は茹でてから焼くバージョンが好みです〜〜❤️
ぜひお試しくださいね!
もうすぐイースターですね!レシピ付き⭐️
Heart
あと一週間でイースターですね〜〜🎵
今住んでいるイギリスは日本に比べ 圧倒的に祝日が少ないため 来週からのイースター休暇(連休)を心待ちししている方も多いのでは?とおもいます。
日本の今年のGWは10連休だとか!!皆さんのお出かけ投稿を拝見するのが楽しみです( ^∀^)
さてさて過去のSugarLab.のイースターレッスンを遡って写真を探しました。
こちらの写真は2016年 大阪でイベントの時のもの🎵
過去作ったテーブルの中で最も気に入っているスタイリングです。
うさぎやたまご 春のお花に春の食材をふんだんに使ったレシピたち。
大阪で参加いただいた皆様 覚えていらっしゃいますか?
今年は3年ぶりに大阪でイベント開催できるように考えております❤️
↓ ↓ のようにイースター料理の代表格!デビルドエッグのレシピも色々と
ご紹介して来ました🎵 こちらは3年前のスタジオレッスンでご紹介した
スモークサーモン入りのレシピですね。
こちらは昨年のテーブルです!
イースターの色合いはピンクやイエローなど2色くらいでまとめると ラブリーでスタイリングもしやすいかと思います。このスタイリングは少し難易度高めで グリーン ブルー イエローにアースカラーもアクセントで入れています。
グッズはラブリーですが 印象はシックな感じに仕上げています🎵
クミンの効いたエッグスラットをマーマレードバターを塗ったバゲットにつけて
頂きます〜!これも美味しかったなあ〜!
こちらは今年のイースターレッスンのテーブルです🎵
今日はイースター直前で 何かイースターメニューで目新しいレシピをお探しの
皆様に1品レシピをご紹介しようと思います!
このスタイリングは別記事でアップさせてくださいね(╹◡╹)
✳️ ↓↓ こちらも大阪イベントでのお料理たち♫ アナゴのちらし寿司。
3年前のスタジオレッスンでのスタイリング🎵
この写真は2018年のスタイリング♫同じグリーンが基調でも雰囲気は違いますね。
2018年レッスンのメイン料理♫
オレンジジュースでマリネしたチキングリルと
カリフラワーと莉凝ったチーズの白い混ぜご飯。
↓↓ 新作のデビルドエッグ❤️
黒いビジュアルが綺麗ですよね🎵
イカ墨パスタソースで作るので 絞る手間はありますが
比較的簡単に作れますよ!!
🌟Black Devild Egg🌟
材料
卵 8〜9個 ★黄味(茹でた)約120g (6〜7個分) ★黒ごま大さじ1
★イカ墨パスタソース(市販)大さじ3〜4
★クリームチーズ(スプレッドタイプ)大さじ1〜2 ★マヨネーズ大さじ1
★黒こしょう 少々 飾りはお好みで。
作り方
- ゆで卵を作る。湯を沸かし 酢を加え常温に戻した卵を静かに入れ 6分ほどかき回し続け黄味が卵の中央に固定されるようにする。さらに5分茹でて流水にとり 急冷し 殻をむく。
- 半分に切り 白身がくずれないように黄味を取り出す。白身は洗ってキチンペーパーに裏返して並べ水気をしっかりとる。
- フードプロセッサーに★を全て入れなめらかになるまで攪拌し 星型の金口をつけた絞り袋に入れて白身のくぼみに絞る。
- お好みの野菜やエディブルフラワーを飾る。
ポイント
- 白身の底をペティナイフなどで少々平らにカットして座りをよくする。
- とりずらいのでアミューズスプーンや豆皿に乗せてお出しする。
- 手混ぜでもいいのですが、絞るのでフープロで攪拌する方が断然なめらかに仕上がります!
- レトルトのイカ墨ソースは袋内で分離しているので、タッパーなどに一度全て移して よく混ぜてから分量を取り出してください。
ぜひ作ってみてくださいね❤️
伊勢丹セミナー 春のレッスン🌸
2月下旬に日本へ帰国し、スタジオでのレッスンと伊勢丹オトマナのセミナーを終え
昨日イギリスへ戻りました。まずは記憶に新しい伊勢丹オトマナレポートから🎵
下の写真のように、オトマナの会場はデスクが独立していてお一人でも気を遣わず
お稽古に集中出来る空間です。
25名の受講者の皆さまがリラックスして臨めるように 講師の私もあれこれ工夫をしています。長くスタジオレッスンに通われている生徒さんは 時々抜き打ちで私から質問されるので😁最初は困り顔でしたが 4回目ともなると『あ〜また先生がチャチャ入れてきたな〜』と言った様子。
皆さまのデスクにはペーパーナプキンやラッピンググッズを数種類ご用意しました。
春の食材はそれ自体の色味が華やかなのでプレイスマットやグラスはベージュや黄色を合わせトータルバランスを考えました!
お花見にも色々なスタイルがありますが 今回はインドアお花見もご提案しています。
桜の木の下でお花見したいけれど雨天だったり花冷えだったり花粉が辛すぎたり…。
私の場合はアウトドアでのおトイレ問題が気になって仕方ありません(私だけ?)
桜を愛でてお食事はお家に帰ってからというスタイルもありではないでしょうか?
今回はインドアアウトドアどちらでも対応できるお料理を12品ご紹介しました!
英語の新聞や使い捨てのプラカップや取り皿など おしゃれなグッズを使ってスタイリング。もちろんカップやグラスは使えるものはリユースしてくださいね!
今回 お花見の季節の盛りつけレッスンということで 重箱にきっちり詰める従来のスタイルもいいのですが 余白を持たせつつヨレない。取り分けやすい。汁漏れしない。
工夫を凝らしています。インドア用の盛り付けには大きめのグラタン皿を採用🎵
お料理はというと
- イカスミソーセージのオリーブ詰め
- ピペラードの煮こごり風
- 海老とワインたまごのピンチョス
- フルーツトマトとパールオニオンの浅漬けマリネ
- 桜葉風味のチキンリエット
- 簡単お刺身マリネとお野菜マリネ
- いちごカマンベール メープルシート
- ハムとチーズのピンチョス
- 桜あんのそば粉ミルクレープ
の9品をこの大皿に盛り込みました!
もう一つの小さめのグラタン皿には
- ソース風味のカラフルとんかつ
- 桜海老とチーズのお花見たまご焼き
リエットを挟むもなかを添えました〜!飾りにもなって便利な桜もなかです。
ご飯ものはサフラン風味の洋風ちらし寿司です。カニカマや生ハムを使ったサラダ感覚のちらし寿司。インドア用には、ソリアの昨年発売されたラウンド缶にご飯はうっすら具を多めに盛り付けました。
ムール貝は冷凍コーナーに売っている白ワイン蒸しを使用しています。
パエリアのお寿司版といったところですね😆
実際に皆さんには紙のお弁当BOXに盛り込んで頂きましたよ。
4隅をしっかり押さえてずれないようにお互いが支え合えるように。。
コツを掴めばデリ風ランチボックスも気後れせずトライできるようになります!
先ほどのちらし寿司のアウトドア版にはソリアのエッグカプセル130ml
容器の蓋にも余白があるので具材も立体的に盛り付けが可能です!
立体的に詰めるにはBOXのサイズ感も大切な要素です。
モリモリ12品が全て入りもちろん蓋も余裕でしまります♫
美味しいロワールのスパークリングワインとともに試食タイム!
みなさんご自分で詰めたお弁当に大満足のご様子でした。私が少しだけ手直し
させて頂きましたが、手直しなんて必要ないくらい 同じものを詰めているのに全て表情の違うお弁当BOXが完成しました。
春の食材はそれ自体の色味を活かせるので詰めるレッスンに一番適した季節は春なんだと思いました〜!
次回のオトマナレッスンは秋口を予定しております!
どんな内容にしようかしら?毎回私もたくさんの学びがあってとても楽しくお話しさせていただいています🎵
今週末が東京近辺は桜の見頃でしょうか?
こちらロンドンの桜も色々な種類があり可愛らしいです。1ヶ月前はまだ芽吹いていなかった木々もすっかりお花まで咲かせていて春を身近に感じています!
尚ちゃんはお花見に出かけるのかしら?一年の中で最も華やぐ時だからぜひレポしてね🌸
桃の花
ノリちゃん、相変わらずおもてなしスタイル凄いなあ!
さすがプロフェッショナル。
皆がこうやっておもてなし出来たらいいなあ、と思うポワンとしたものを、
美しい形として表現して、人を感動させたり幸せにすることが出来る力があるって事のなんと羨ましいことよ。
そしてその力が、人間の活力の元で毎日のことっていう料理っていうのもまた
いいなと思う。イギリスでも東京での生活でも、ノリちゃんはずっと自分らしくハリハリと料理を作り続けてるんだね。
はて。わたしは人を幸せに出来る何かがあるのだろうかと、寝酒をのみながらよく考える今日この頃。
******************
いつかの仕事の記事で、「佐藤紀子はいつから佐藤紀子になったのか」
みたいな文章を書いたことがあったんだけども、その文章を書き起こした時の気持って今もよく考える。
いっかいの料理上手の奥さんが大人気の料理家になるまでには、他人からは計り知れない料理と向き合った時間があって、その時間がいつでも順風満帆だったワケじゃないじゃないよね。それでも「料理が大好きだ」という想いで真摯に取り組みつづけて過ごす中で覚醒した瞬間というのが必ずあったんだろうなあ、と思うワケよ。スポーツ選手とかが急に伸びる瞬間があるように。
「その瞬間が来る人と来ない人がいまーす!」
ってどうか神様言わないで。笑
年末からずーーーーと旧正月まで忙しくて、やっと時間が出来たら風邪で寝込むという毎年のリズム 笑 を漏れなく今年も続けているわけだけど、T&Sのwebの撮影用に桃の花を買って家に飾ると少し暖かな気持で元気に!
本当に春が待ち遠しい限り。
引っ越しして、4人掛けの机を買ったじゃない?
俄然、撮影の仕事がしやすくなったよ〜
w170センチ、D76センチ、って小さめのサイズも気に入ってる(スタイリングするときにいっぱい物がなくても埋まるから)けど、木肌がすごく気に入ってる。
フランスのアヴィニヨンのアンティーク。
染みも虫食いもキズも上等!柔らかい色合いとアンティークならではの時間を感じさせてくれる雰囲気で、毎日大好きって思っちゃう。
机の上は、カーテンを作って下さった会社から、追加で頼んだカーテンを結ぶリボンが送られてきた物。
10月くらいに。。。。。。。。
4ヶ月放置する自分が情けない!
すこし時間も出来たので家づくり、再開しますー
ノリちゃんのインテリアのポイントもまた教えてね!
イギリスで初めてのホームパーティー🎵
先週末 6名のゲストをお招きし我が家でホームパーティーを催しました。
昨年は毎月帰国で慌しく やっと落ち着いて皆様をお招きする事が出来た〜( ◠‿◠ )
メンバーは主人の会社の方々!
私も同じ会社で働いていたので 入社当時から知り合いの同期とも何十年ぶりに再会出来て嬉し過ぎ⇨からのずっと座ってられるように(私の得意分野:飲み負けない笑)為のメニューを構成しました!
(ちゃんとホストとして仕事しましたん〜〜)
まずはメニュー紹介🎵
スターターは 色んな媒体でご紹介している
2,焼き野菜のイタリアンピクルス
3,燻りがっこポテサラのプロシュート包み
4,オリーブの肉詰め
5,トマトとアボカドのナムル
6,ビーツと紫キャベツの焼きコールスロー
7,サーモンと切り干し大根の海苔バター炒め
8,海老とつぶ貝のピンチョス ロメスコソース
10,骨つきチキンのエスニック風煮込み
11,モッツァレラのピスタチオソース
12,ガーリックトースト
このほかオリーブのハムチーズサンド ブルーチーズのクッキー フレーバーナッツ2種。と15〜16品を作成。
私達夫婦を入れ総勢8人なので 大体料理の品数は人数と同数でいいのですが
ハイ いささか作りすぎました^^;
⇩こちらのグリーンのソースがピスタチオで作ったグリーンソースです!
潔く2色で。
コストコの大きめの海老とつぶ貝をスペイン風の下味を付けて半日マリネして
グリルしました。バラ・マーケットで購入した最高に美味しいロメスコソースを乗せて。一緒に盛り付けているのがグリーンオリーブのハムチーズサンドです!
奥に見えるのがオリーブの肉詰です。
いつもならひき肉に味付けして挟んで行くので中々手間のかかる1品何ですが
Waitroseでハーブソーセージの中身だけを売っているのを発見!!
そちらを使用しました。全然問題なし♪(´ε` )
最初の乾杯から少し打ちとけるまで 取り分けたりせずに 会話を楽しみながら
まずは2〜3品銘々のお皿にスタンバイしてスタートです🎵
ピクルスとポテサラハム巻きとフラン。ほおずきは割とイギリスではポピュラーみたいで安価で購入できます。飾りも兼ねて1つ。。
一品ずつ撮影したかったのですが、途中オーブンが動かなくなるというハプニングに見舞われ うろたえ時間が約30分あり笑 色々反省点ありです。
ちらりと写っているのが ナムルと焼きコールスローです。
焼きが出来ずに結局野菜炒めになっちゃった(^_^;)
これがメインの骨つきチキンのエスニック煮込みです。
八角 ライムリーフ 生姜 レモングラス 梅干しにお酢たっぷりの自信作✨
大好評でした〜〜!
ポテサラをどーんと大皿盛りでもいいのですが こちらの方が取りやすい。
取り分け時にこぼさない。1つ25g に計量笑 面倒な作業は主人にお任せ〜。
もう目をつぶってても25gがわかるぜー!と ププッ( ^ω^ )
アランチーニやミニおにぎりなどは適当に丸めると大きさのばらつきがとても目立ちます。持ち寄りパーティーの際などは手間でも同一のグラムで作ることをお勧めします!
(見た目重視の場合ね♪(´ε` ))
グラタンとサーモンは写真撮り忘れました…残念。
久々すぎて至らない点がありました。
でも時間が押した分いつもほどの飾り付けが出来なかったことが 返って良かったような気がします。皆さんリラックスして飲んで食べて盛り上がって下さいました!
コツを忘れないうちにまた集まりたいです〜✨